Ingredienti
100 gr di farina di grano senatore Cappelli di tipo 2
70 gr di farina integrale di farro
30 gr di farina di tapioca
100 gr di zucchero integrale di canna (Mascobado, dulcita)
100 gr di cioccolato fondente all' 80%
30 gr di nocciole non tostate
10 gr di cacao amaro in polvere
La scorza di un'arancia bio non trattata
La scorza di un limone bio non trattato
Il succo di 2 arance
½ banana media
1 uovo
Latte vegetale (es. Avena) q.b.
Lievito per dolci vanigliato
Preparazione
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire.
Versare le farine, il lievito, il cacao in una terrina e mescolare con una frusta.
Riporre le nocciole nel bicchiere di un frullatore ad immersione, aggiungere il succo d'arancia, la banana, la scorza d'arancia e del limone pelati con il pelapatate (in questo modo si riesce a recuperarne tanta) e portare a volume sino a 200 ml con latte d'avena; frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea.
Unire la crema alle farine, aggiungere l'uovo e mescolare il tutto sino ad ottenere un'impasto omogeneo.
Utilizzando delle formine per muffins (es. in silicone) versarvici da prima un cucchiaio di impasto, quindi un cucchiaio di cioccolato fondente fuso e sopra ancora un altro cucchiaio di impasto. Ripetere l'operazione in tutte le formine.
Cuocerle in forno Ventilato a 180°C per 25 minuti.
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