Crostata integrale con crema fondente
Un'idea gustosa per iniziare bene la giornata!
Ingredienti per la frolla
100gr farina integrale di farro
50 gr di farina di grano di tipo 2
50 gr farina di mais fioretto o Marano
20 gr di amido di mais
50 gr zucchero integrale di canna
60 mL di olio evo o di semi
60 mL di acqua fredda
1 cucchiaio da minestra di farina di ceci
La scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la crema fondente:
230 mL di acqua
180 mL di latte di avena o di riso al naturale
100 gr di cioccolato fondente al 95%
40 gr di amido di mais
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
Preparazione
Mescolare le farine, insieme allo zucchero e al lievito.
Pelare il limone con un pelapatate facendo attenzione a non tagliare la parte bianca.
Versare in un tritatutto l’acqua fredda e la scorza di limone e tritare il tutto; amalgamare lentamente alle farine.
Impastare bene sino ad ottenere una palla liscia, avvolgere con della pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per 45 minuti/1 ora
Nel frattempo preparare la crema fondente versando su un tegamino la farina e lo zucchero, unire l'acqua e il latte vegetale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento, aggiungere il cioccolato tagliato a cubetti e continuare a mescolare sino ad ottenere una crema omogenea; lasciar intiepidire
Togliere l'impasto e distribuirlo uniformemente su una tortiera (18-20cm ᴓ), precedentemente unta con dell'olio e infarinata. Compattare bene aiutandosi con una forchetta.
Farcire con la crema fondente.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.
A cottura ultimata ricoprire con una granella di noci
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