Dott.ssa Simona Porcu
Crostata integrale con crema fondente
Un'idea gustosa per iniziare bene la giornata!

Ingredienti per la frolla
100gr farina integrale di farro
50 gr di farina di grano di tipo 2
50 gr farina di mais fioretto o Marano
20 gr di amido di mais
50 gr zucchero integrale di canna
60 mL di olio evo o di semi
60 mL di acqua fredda
1 cucchiaio da minestra di farina di ceci
La scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la crema fondente:
230 mL di acqua
180 mL di latte di avena o di riso al naturale
100 gr di cioccolato fondente al 95%
40 gr di amido di mais
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
Preparazione
Mescolare le farine, insieme allo zucchero e al lievito.
Pelare il limone con un pelapatate facendo attenzione a non tagliare la parte bianca.
Versare in un tritatutto l’acqua fredda e la scorza di limone e tritare il tutto; amalgamare lentamente alle farine.
Impastare bene sino ad ottenere una palla liscia, avvolgere con della pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per 45 minuti/1 ora
Nel frattempo preparare la crema fondente versando su un tegamino la farina e lo zucchero, unire l'acqua e il latte vegetale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento, aggiungere il cioccolato tagliato a cubetti e continuare a mescolare sino ad ottenere una crema omogenea; lasciar intiepidire
Togliere l'impasto e distribuirlo uniformemente su una tortiera (18-20cm ᴓ), precedentemente unta con dell'olio e infarinata. Compattare bene aiutandosi con una forchetta.
Farcire con la crema fondente.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.
A cottura ultimata ricoprire con una granella di noci
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