Ingredienti per 4 persone:
1 kg di calamari freschi
8-10 carciofi
Pane grattugiato
Pomodori secchi
Aglio
Prezzemolo
Sale q.b.
4 cucchiai di olio evo
Preparazion
Pulire i calamari eliminando le interiora, il gladio, gli occhi e il becco corneo al centro dei tentacoli; sciacquare sotto l'acqua. Separare i tentacoli dal resto del corpo
Pulire i carciofi e tagliarli a tocchetti
Mescolare il pane grattugiato con un trito di aglio, prezzemolo, pomodoro secco e sale.
Versare l'olio in un tegame, lasciare saldare leggermente quindi adagiarvi i calamari e i tentacoli impanati, chiudere il coperchio e rosolare per 15 minuti, dopodiché aggiungere uno spicchio d'aglio e la restante parte dei carciofi e continuare a cuocerle assieme ai calamari per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere del prezzemolo e un pizzico di sale.
Impanare i tentacoli con la miscela di pane grattugiato e aromi.
Versare l'olio in un tegame, lasciare scaldare leggermente quindi adagiarvi i calamari, chiudere il coperchio e rosolare per 15 minuti, dopodiché aggiungere uno spicchio d'aglio e la restante parte dei carciofi e continuare a cuocerle assieme ai calamari per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere del prezzemolo e un pizzico di sale.
Servire abbinato a della polenta o a delle patate al forno e ad una porzione di verdure cruda.
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