Pollo al curry con riso basmati

Ingredienti (porzione media)

• 250 pollo tagliato a cubetti

• ¼ di cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 1 pezzetto (lungo circa 3 cm) di zenzero in radice

• 80 latte vegetale (es. avena, cocco o riso)

• 1 cucchiaino di curry

• 1 cucchiaino abbondante di farina

• 1 cucchiaio di olio

• 80 riso basmati integrale

1. Cuocere il riso basmati in 100 ml di acqua con un pizzico di sale.

2. Nel frattempo, far rosolare la cipolla, l’aglio e lo zenzero, precedentemente sbucciato e tagliato a fettine sottili, in un cucchiaino d’olio. Aggiungervi il pollo e far rosolare sino a quando non sarà ben cotto. Aggiustare di sale.

3. Versare nel bicchiere di un frullatore ad immersione il latte, la farina e il curry, frullare per qualche minuto quindi versare sopra al pollo. Mescolare bene e far cuocere per qualche minuto sino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza di una crema.

4. Servire il pollo abbinato al riso e ad un contorno di verdura.

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