La regina dei piatti estivi è senza dubbio l'insalata di riso, semplice da preparare e pratica da portar via, esiste in tantissime varianti.
Ecco una versione, pratica, veloce ma al tempo stesso sana e bilanciata, preparata con semplici ingredienti:
riso parboiled integrale
zucchine e peperoni scottati in padella (erano il contorno della cena di ieri, ne ho cotto un po' in più per metterli nell'insalata)
carote, pisellini novelli e gamberi, che ho sbollentato assieme al riso.
uova bio
pomodorini datterino
Condire il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva.
In 14 minuti, tempo di cottura del riso, si ottiene un pranzo veloce e nutrizionalmente bilanciato. Basta poco, basta organizzarsi