• Dott.ssa Simona Porcu

L'insalata di riso, la regina dell'estate!


Insalata di riso con uova, gamberi, zucchine, peperoni, carote, piselli e pomodorini

La regina dei piatti estivi è senza dubbio l'insalata di riso, semplice da preparare e pratica da portar via, esiste in tantissime varianti.


Ecco una versione, pratica, veloce ma al tempo stesso sana e bilanciata, preparata con semplici ingredienti:

  • riso parboiled integrale

  • zucchine e peperoni scottati in padella (erano il contorno della cena di ieri, ne ho cotto un po' in più per metterli nell'insalata)

  • carote, pisellini novelli e gamberi, che ho sbollentato assieme al riso.

  • uova bio

  • pomodorini datterino

Condire il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva.

In 14 minuti, tempo di cottura del riso, si ottiene un pranzo veloce e nutrizionalmente bilanciato. Basta poco, basta organizzarsi



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