Rosà (VI)

Via Matteotti 17

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  • Dott.ssa Simona Porcu

Insalata d'orzo con gamberi, moscardini e verdure spadellate


Ingredienti (un esempio di porzione media):

  • 80 gr di orzo decorticato o se siete di corsa orzo perlato (10 minuti di cottura)

  • 100 gr di zucchine

  • 50 gr di melanzane

  • 50 gr di carote

  • 150 gr di un misto mare (es. gamberi e moscardini)

  • 5 pomodorini datterino o 1/2 pomodoro pelato o 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • 1 spicchio d'aglio

  • sale q.b

  • prezzemolo e pepe o peperoncino, se graditi

  1. Far rosolare in una padella wok lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino in 1/2 cucchiaio d'olio, non far scaldare eccessivamente l'olio. Aggiungere il misto mare e far rosolare, a metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e d un pizzico di sale.

  2. Portare ad ebollizione abbondante acqua e cuocervi l'orzo, secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

  3. Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti piccoli e spadellarle in un'altra padella utilizzando la rimanente parte dell'olio (1/2 cucchiaio), in modo tale da farle risultare croccanti; aggiustare di sale.

  4. Scolare l'orzo, versarlo nel wok, aggiungervi le verdure spadellate, il prezzemolo e mescolare bene.

Servire caldo o freddo in base ai propri gusti!




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