• Dott.ssa Simona Porcu

Crostata integrale con marmellata ai limoni bio

Aggiornato il: 31 gen 2019



Ingredienti:

  • 100gr farina integrale di farro o di frumento

  • 50 gr di farina di grano di tipo 2

  • 50 gr farina di mais fioretto o Marano

  • 20 gr di amido di mais

  • 60 gr zucchero integrale di canna

  • 60 mL di olio evo di semi (girasole o mais)

  • 60 mL di acqua fredda

  • 1 tuorlo d’uovo (preferibilmente biologico o di casa)

  • La scorza di un limone

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

  • 5-6 cucchiai da minestra di marmellata a basso tenore di zuccheri (io ho utilizzato la mia marmellata preparata con limoni bio e solo un 22% di zucchero integrale di canna)

Preparazione:

  1. Mescolare le farine, insieme allo zucchero e al lievito.

  2. Pelare il limone con un pelapatate facendo attenzione a non tagliare la parte bianca.

  3. Versare in un tritatutto l’acqua fredda e la scorza di limone e tritare il tutto; amalgamare lentamente alle farine e aggiungere l'uovo.

  4. Impastare bene (o inserire nell’impastatrice) sino ad ottenere una palla liscia, avvolgere con della pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per 45 minuti/1 ora

  5. Stendere la maggior parte dell’impasto su una tortiera (18-20cm ᴓ), precedentemente unta con dell'olio e infarinata, e ricoprire con la marmellata.

  6. Stendere la restante parte della pasta e, utilizzando delle formine, creare dei cuoricini per guarnire.

  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.



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