Dott.ssa Simona Porcu

Ingredienti (per porzione media): 150 gr di gnocchi di patate (patata, farina , acqua e sale. In commercio sono reperibili anche nella versione con integrale). 200 di rape rosse crude (se non reperibili è possibile usare quelle già cotte e conservate sottovuoto) 60 gr di robiola di capra ½ spicchio d'aglio Un pizzico di sale Preparazione. Pelare le rape e cuocerle al vapore o lessare in acqua per 10-15 minuti. In alternativa, non riuscendo a reperire le rape fresche è possibi

Ingredienti per la pasta: 150 gr di farina integrale di farro 70 gr di farina di tipo 1 (di farro o frumento) 30 gr di farina di ceci 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva 1/2 bustina di polvere lievitante per piadine e focacce Un pizzico di sale 130 mL di acqua Ingredienti per il ripieno: 5 uova biologiche 400 gr di coste rabarbaro o bieta rossa 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio sale q.b. Preparazione: Sistemare la farina in una terrina, aggiungere il sal